Una humilde y sabrosa receta de sopa enriquecida con un par de ingredientes, la cebolla y las verdura, una mezcla que potencia los sabores.
Para la sopa de cebolla y verdura, comenzaremos por picar muy menuditas las tres cebollas bien hermosas. A continuación, haremos una juliana con la zanahoria y las hojas de acelga. Reservamos.
Ponemos una olla al fuego para elaborar el sofrito de la sopa de cebolla y verdura y le echamos un chorreoncito de aceite de oliva. Cuando coja calor le añadiremos el picadillo de cebollas y dejaremos que cocine, hasta que tome un color transparente. Ese será el momento de acompañarlas con la juliana de zanahoria y poner un poco de sal.
Cuando la zanahoria esté casi lista será el momento de sumar las hojas de acelgas picadas al sofrito para la sopa de cebolla y verdura. Removemos bien, echamos la cucharadita de miel y removemos bien para que la verdura coloree y así luego preste color también al guiso.
Incorporamos los dos litros de caldo de pollo o carne, lo ponemos a fuego vivo hasta que arranque a hervir, y lo dejamos a fuego lento un cuarto de hora. Rectificamos de sal, quitamos del fuego y dejamos que repose.
Servimos la sopa de cebolla y verdura muy caliente, acompañada por un suculento pan de pueblo horneado.
Foto orientativa: Wikicommons/Anton Obolensky
La sopa de cebolla y verdura siempre podrá enriquecerse con queso rallado o unos dados de queso fresco.
Sencilla y completa sopa de arroz y verduras con huevo cocido. Un plato lleno de sabor, muy sano y nutritivo, perfecto para una comida o cena.
Con esta deliciosa sopa de fideos con verduras tendremos un primer plato completo y cargado de sabor. Una elección perfecta para los días de invierno.
Para cuando hace frío, una buena sopa de judías y verduras puede hacernos entrar en calor de la forma más deliciosa.
Usando como base la conocida sopa de cebolla tradicional, preparamos esta crema o sopa de cebolla con langostinos cocidos en el propio plato de presentación.
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